【新上市】秋刀魚一夜干｜鹽漬入味，風乾凝聚鮮香

秋刀魚一夜干，透過鹽漬與風乾，讓魚肉呈現不同於鮮魚的風味。鹽香襯托秋刀魚本身的鮮美，適度減少水分後，滋味更加集中，煎烤時散發迷人魚香。搭配熱飯、蘿蔔泥與少許檸檬汁，就是一道令人滿足的家常料理。

從醃漬到風乾，美味慢慢成形

▲ 前處理｜清理魚體，做好入味準備
製作一夜干通常會先剖開魚體，去除內臟並清洗乾淨，再瀝除多餘水分，讓後續醃漬更均勻。

▲ 鹽漬入味｜拿捏鹹度，襯托魚鮮
以鹽水浸漬或撒鹽方式醃漬，依魚體大小、厚度與製程調整時間，讓鹽分逐漸進入魚肉。這個步驟除了調味，也會促使部分水分釋出，為風乾做好準備。

▲ 瀝乾風乾｜適度脫水，保留柔潤口感
醃漬後瀝乾，在受控的溫度與通風條件下進行風乾，使魚肉適度脫水。製作重點是拿捏乾燥程度，讓魚肉保持柔潤，同時呈現更集中的鮮香。

▲ 完成保存｜留住風味，方便料理
完成風乾後，依產品製程包裝保存。料理時以簡單煎烤帶出香氣，就能品嚐鹽漬與風乾交織出的滋味。

產品特色

▲ 鹽香與魚鮮交融
醃漬讓滋味融入魚肉，簡單料理就能享受秋刀魚特有的濃郁風味。

▲ 適度風乾，口感更有層次
魚肉經風乾後更加緊實，煎烤時外層焦香與內裡魚肉相互襯托，越嚼越有滋味。

▲ 日式家常料理，輕鬆端上桌
搭配白飯、味噌湯與時蔬，就能組合出豐富的一夜干定食，日常加菜或聚餐都合適。

推薦料理方式

• 經典香烤｜依包裝指示處理後，烤至表面上色、中心熟透，搭配檸檬汁與蘿蔔泥，清爽提味。

• 平底鍋香煎｜吸乾表面水分，以適量油煎熟，待單面定型後再翻面，保持魚體完整。

• 七味風味搭配｜煎烤熟透後，依喜好撒上少許七味粉，增添辛香層次。

一道鹽漬，一段風乾，將秋刀魚的鮮香化為餐桌上的好滋味。

＊本品已有醃漬調味，料理時可酌量添加醬料；魚體含有魚骨與細刺，食用時請留意。保存及加熱方式請依包裝標示。